Kulinarische Orte in Mile End

Der Abschnitt des Boulevard Saint-Laurent zwischen der Rue Saint-Viateur und der Avenue du Mont-Royal birgt mehr kulinarisches Erbe pro Häuserblock als vielleicht jeder andere Korridor in Kanada. Die kulinarische Identität von Mile End wurde durch aufeinanderfolgende Wellen osteuropäischer, portugiesischer, griechischer und chassidischer jüdischer Einwanderung geprägt, die jeweils Lokale hinterließen, welche die Viertel, aus denen sie stammten, überdauert haben. Heute beherbergt das Viertel über sechzig Restaurants, Cafés und Lebensmittelläden in einem Umkreis von zehn Häuserblöcken, was es zu Montreals dichtester Konzentration von Chef-geführter und traditioneller Gastronomie macht. Zwei holzbefeuerte Bagelbäckereien bilden den nördlichen Rand des Viertels, beide sind seit der Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts ununterbrochen in Betrieb und beide rollen den Teig immer noch von Hand im Montreal-Stil: kleiner, dichter und süßer als die New Yorker Variante, in honigsüßem Wasser gekocht, bevor sie in den Ofen kommen. Die Rivalität zwischen den beiden Institutionen hat ihre eigene Folklore hervorgebracht, wobei sich die Einheimischen in loyale Fraktionen aufteilen. Einen Häuserblock weiter südlich servieren Smoked-Meat-Theken Brustfleisch, das zehn Tage lang gepökelt und gedämpft wird, bis das Fett durchscheinend wird – eine Technik, die von rumänischen Metzgern importiert wurde und heute als Montreals Spezialität gilt. Die kulinarische Landschaft von Mile End diversifizierte sich nach 2010 stark, als steigende Mieten in der Altstadt von Montreal junge Köche nach Westen drängten. Ehemalige Industrieflächen entlang der Rue Saint-Viateur und der Avenue Fairmount wurden in Weinbars, natürliche Bäckereien und gemüselastige Bistros umgewandelt, von denen viele von Bauernhöfen aus einem Umkreis von zwei Stunden um die Stadt beliefert werden. Spezialitäten-Kaffeeröstereien besetzen ehemalige Textilwerkstätten, und Schokoladenhersteller betreiben Verkostungstheken direkt neben ihren Produktionslinien. Diese neue Schicht koexistiert mit den älteren Institutionen, anstatt sie zu verdrängen, wodurch ein Viertel entsteht, in dem ein morgendlicher Spaziergang handgerollte Bagels, Third-Wave-Espresso und portugiesische Puddingtörtchen innerhalb von drei aufeinanderfolgenden Häuserblöcken bieten kann. Besucher, die zwischen spätem Vormittag und frühem Abend eintreffen, erleben das Viertel in vollem Betrieb, wenn die Vorräte der Bäckereien aufgefüllt werden, die Mittagstische besetzt sind und die Einzelhandelsgeschäfte ihre Verkostungstheken öffnen. Am Wochenende ziehen die Bäckereien am Vormittag die längsten Schlangen, aber die Fluktuation bleibt zügig. Der Stadtteil ist ganzjährig begehbar, obwohl in den Wintermonaten einige Außenveranstaltungsorte kürzere Öffnungszeiten haben. Mile End belohnt langsames Entdecken: Die Konzentration an bemerkenswerten Lokalen bedeutet, dass ein Besucher den kulinarischen Kernbereich in unter zwei Stunden zu Fuß abdecken und dabei häufige Stopps einlegen kann.